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食材准备
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金针菇、肥牛片、耗油、白糖、清水
(材料根据个人情况,适量即可。)
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水杯备用。
2、肥牛片在室温下解冻一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热,在转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底煎锅内煎。
6、煎至肥牛变色,再翻转一下,煎另一面。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙(匙:舀汤用的小勺子)耗油放在碗内。
8、加入1小匙白糖。
9、加入清水。
10、用筷子搅拌均匀。
11、热锅,将搅拌均匀的耗油汁倒在锅上,开大火煮沸。
12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
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1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
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